Colocci - Il gusto di antichi sapori

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  1. 6 BOTTIGLIE VINO ROSSO QUOTA 201 LACRIMA DI MORRO D'ALBA DOC

    6 BOTTIGLIE VINO ROSSO QUOTA 201 LACRIMA DI MORRO D'ALBA DOC

    CANTINA: TEATRO DEL VINO Vitigno: Lacrima, ma possono essere presenti altri rossi (Sangiovese) non superiori al 15%. Aspetto: Si presenta nel bicchiere di colore rosso rubino intenso con notevoli ed evidenti sfumature violacee. Profumo: Se consumato giovane (il vino può essere immesso sul mercato già dopo il 15 dicembre), si nota un delicato e caratteristico profumo vinoso, di cantina in fermentazione. Con l’invecchiamento i toni passano invece ad un fruttato-floreale di fragola, ciliegino, more di rovo, mirtilli, viola e violetta. Gusto: La struttura è abbastanza corposa e dal gusto asciutto, con un tannino evidente ma mai spigoloso e pungente. Gradazione alcolica:12 Vol. Temperatura di servizio:16-18° Abbinamenti consigliati: Si abbina molto bene con prodotti tipici locali come i salumi (salame lardellato di Fabriano), primi piatti a base di salse rosse e piatti a base di carni bianche. Contrariamente ad una tendenza diffusa, possiamo accostarlo anche ad alcuni antipasti marinati (ad esempio a base di pesce azzurro) o ad alcuni tipi di brodetto all’anconetana. Per saperne di più
    € 54,00

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  2. 6 BOTTIGLIE VINO ROSSO QUOTA 59 ROSSO CONERO DOC

    6 BOTTIGLIE VINO ROSSO QUOTA 59 ROSSO CONERO DOC

    CANTINA: TEATRO DEL VINO Vitigno: Montepulciano, che qui trova il suo habitat ideale, in misura non inferiore all’85% con l’aggiunta per un massimo del 15% di Sangiovese. Aspetto: Il colore è rubino intenso dalle sfumature violacee in età giovane, toni granati ed aranciati con il passare dell’affinamento. Profumo: Odore gradevole e vinoso nel primo periodo. In maturità lascia emergere odori fruttati e floreali. Gusto: Persistenza aromatica e grande fruttato al palato sono le principali caratteristiche del vino Rosso Conero. La pungente tannicità si avverte se consumato entro il primo anno. Strutturato e corposo, si fa notare per la sua iniziale vinosità che volge alla frutta, con il trascorrere degli anni. Secco, asciutto e complesso, ha una grande sensazione pseudo-calorica do vuta alla bassa resa per ettaro delle uve. Gradazione alcolica:13 Vol. Temperatura di servizio:16-18° Abbinamenti consigliati: Giovane, si abbina piacevolmente a cibi succulenti, a primi piatti di pasta ripiena (tortellini, agnolotti, ravioli), a primi di carne, ai salumi e a tutta la cucina tipica marchigiana. Per saperne di più
    € 54,60

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  3. 6 BOTTIGLIE VINO ROSSO DIECI SASSI ROSSO PICENO DOC

    6 BOTTIGLIE VINO ROSSO DIECI SASSI ROSSO PICENO DOC

    CANTINA: TEATRO DEL VINO Vitigno: Sangiovese 50%, Montepulciano 50% Profumo: Intenso, persistente con sentori di frutta ciliegia e marasca. Gusto: Gradevole, vinoso, sapido, armonico ed asciutto. Gradazione alcolica: 12,5% Vol. Temperatura di servizio: 16-18° - Va gustato a temperatura ambiente ed aperto qualche ora prima del consumo. Colore: Rosso Rubino tendent e al granato. Abbinamenti consigliati: Arrosti, cacciagione, formaggi ed in genere per piatti dal sapore accentuato. Storia: Si parla del vino dei piceni già prima dell’insediamento dei Romani. Sono infatti le popolazioni picene, che hanno dato il nome al territorio in cui si sono insediate. Il poeta latino Polibio, in uno dei suoi racconti, parla di Annibale che, scendendo verso Roma, fece tappa nella zona Picena e, vedendo i cavalli del suo esercito in difficoltà, li fece curare con delle frizioni di vino Rosso molto invecchiato. Per saperne di più
    € 34,20

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  4. 6 BOTTIGLIE VINO BIANCO FALERIO DEI COLLI ASCOLANI DOC

    6 BOTTIGLIE VINO BIANCO FALERIO DEI COLLI ASCOLANI DOC

    CANTINA: PONTEMAGNO Vitigno: Trebbiano dal 20 al 50%, Passerina dal 10 al 30%, Pecorino dal 10 al 30% e possono concorrere, fino ad un massimo del 20%, altri vitigni a bacca bianca non aromatici. Vista: Colore giallo paglierino tenue. Quando si anticipa la vendemmia per ottenere vino particolarmente fresco di profumi e vivace acidità si notano sfumature verdi. Profumo: Vino lievemente profumato, odore fresco di pomacee verdi e fiori di acacia e pesco. Gusto: Il sapore è secco, sapido armonico e leggermente acidulo. Abbinamenti consigliati: Antipasti, minestre e primi piatti marchigiani. Ottimo anche come aperitivo. Storia: La millenaria storia del Falerio dei Colli Ascolani è già scritta nel nome, tipicamente romano, del vino che deriva dall’antica città di Faleria. Il Falerio dei Colli Ascolani, rimane la testimonianza vivente della fama che fin dai tempi della Roma Imperiale avevano i vini del Picenum. Le colline tra Falerone e Fermo, dove oggi si distendono i vigneti del Falerio, hanno visto il battesimo delle armi del famoso filosofo e oratore romano Cicerone che, a soli 18 anni, partecipò nelle armate di Pompeo Strabone alla battaglia persa dai romani contro l’esercito Piceno. Negli archivi del comune di Fermo si sono trovati cenni al vino di Faleria risalenti al XIII secolo. Per saperne di più
    € 24,60

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  5. 6 BOTTIGLIE VINO ROSSO ALVARO IGT MARCHE ROSSO

    6 BOTTIGLIE VINO ROSSO ALVARO IGT MARCHE ROSSO

    CANTINA: LA MONTATA

    E’ un prodotto nel quale il Terroir della Massa Trabaria, delle  colline Vadesi con esposizione a sud da il meglio di se portando a fine  Ottobre, primi di Novembre in maturazione queste uve rosse adattatesi al  territorio, lo stesso del tartufo per composizione, che lavorate al  meglio, concentrano nel contenuto tutta una storia fatta di cultura e  tradizioni.

    Basse rese per ceppo, vendemmia in più passaggi, varietà di uve  diverse unite nella fermentazione ( il vino del contadino ), massima  attenzione in cantina, niente filtrazioni...non ci sono segreti per  ottenere àlvaro... solo grande passione.

    Vinificazione e affinamento: Le uve rosse di più varietà (tra cui 2 vecchi vitigni francesi giunti da noi negli anni ’20) vengono deraspate e messe in fermentazione per 5 giorni a bassa temperatura, poi, vengono messe sui fermentini dove svolgono la fermentazione naturale per circa 3 settimane, la svinatura e la messa in barrique usate per evitare il troppo legno. Almeno 12 mesi con lavorazioni sulle fecce fini poi la decantazione a freddo e la messa in bottiglia senza filtrazione.

    Colore: Rosso rubino con riflessi violacei. Profumo: Intenso, complesso, originale.
    Sapore: Asciutto, molto particolare ed equilibrato, persistente.
    Servizio: Ampi calici a 18° meglio aperto in anticipo.
    Abbinamenti: Grigliate di carne, arrosti e cacciagione, insaccati di cacciagione

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    € 73,80

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  6. 6 BOTTIGLIE VINO ROSSO TRABARIA IGT MARCHE ROSSO

    6 BOTTIGLIE VINO ROSSO TRABARIA IGT MARCHE ROSSO

    CANTINA: LA MONTATA

    Un rosso del territorio dell’alto montefeltro…la “Massa Trabaria”.
    Dopo un passaggio di circa 6 mesi, in botte di legno è pronto questo  vino a base Sangiovese che fa parte della storia e cultura contadina.
    Gradevole e profumato si abbina ai piatti della tradizione.
    Genuino e sincero è il vino giusto per tutto il pasto, ma anche per portate più impegnative.

    Vinificazione e affinamento: Le uve rosse Sangiovese e Alicante e di più varietà in piccola parte, vengono deraspate a acino intero e messe in fermentazione in contenitori in acciaio per circa 3 settimane. La svinatura e la maturazione avviene in piccole botti di legno usate per 6 mesi circa. Segue la decantazione a freddo e la messa in bottiglia senza filtrazione.
    Colore: Rosso rubino vivo.

    Le Uve: Cloni di Sangiovese, Alicante Profumo: Di piccoli frutti di bosco, ribes rosso in primis.
    Sapore: Asciutto, fresco con tannini piacevoli ed equilibrati. Servizio: Calici a tulipanoo similari a 18°.
    Abbinamenti: Primi piatti a pasta d’uovo, secondi a carni bianche, grigliate di Maiale.

    Per saperne di più
    € 42,60

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  7. SALAME CRESPONE GR. 800 CIRCA

    SALAME CRESPONE GR. 800 CIRCA

    Impasto colore rosso rubino con macinato di lardelli bianchi. Per saperne di più
    € 18,15

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  8. SALSICCIA STAGIONATA GR. 500 circa

    SALSICCIA STAGIONATA GR. 500 circa

    Prodotto di carne suina, insaccato in trecce di budella di maiale e stagionato per almeno 18 giorni. Per saperne di più
    € 11,55

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  9. SALSICCIA PICCANTE GR. 250/350 CIRCA

    SALSICCIA PICCANTE GR. 250/350 CIRCA

    Prodotto di carne suina insaccato in trecce di budella di maiale con aggiunta di una miscela selezionata di peperoncino e paprika, stagionato per almeno 18 giorni. Impasto di colore rosso carico. Per saperne di più
    € 8,25

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  10. DARIO COOS RAMANDOLO 2001 DOCG

    DARIO COOS RAMANDOLO 2001 DOCG

    Il primo vino in Friuli ad ottenere la D.O.C.G. e che si identifica con il toponimo anziché con il vitigno del Verduzzo Giallo friulano: originario autoctono dai grappoli di piccole dimensioni e acini di colore giallo verde, dalla buccia spessa e resistente che concede una controllata surmaturazione. Le uve destinate alla produzione del Ramandolo devono essere coltivate e vinificate in zona, secondo severe misure di resa per ettaro e resa finale, atte a proteggere la qualità di questo vino magnifico. Per la famiglia Coos il Ramandolo è una sorta d’amico di vecchia data, una confidenza reiterata negli anni che ora dà i suoi frutti migliori: equilibri, pienezza, genuinità, ma anche note nuove che ripercorrono la storia di una terra e dei suoi segreti.

    Vitigno: Verduzzo Giallo. Forma d’allevamento: a Guyot. Vendemmia: manuale in tre fasi successive, tardiva da fine Ottobre a metà Novembre. Vinificazione: macerazione più o meno lunga a contatto con le bucce. Fermentazione: in barriques di rovere o acacia. Resa dell’uva: 40 q/ettaro. Colore: giallo dorato che acquista intensità nel tempo. Profumo: gradevole, fruttato, di grande corpo che s’apre in un ampio bouquet aromatico. Sapore: ricco e amabile, in straordinario equilibrio, persistente e aromatico, con memoria d’acacia, viole e vaniglia. Gradazione alcolica: 13,5% vol. Durata: grazie al buon tenore alcolico, ai tannini naturali ed all’affinamento in legno, si presta ad un naturale invecchiamento. Temperatura di servizio: 10 – 12°. Accostamenti: vino da meditazione e conversazione, si accompagna soprattutto a formaggi erborinati e piccanti con una punta di miele.

    Per saperne di più
    € 18,50

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