Colocci - Il gusto di antichi sapori
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Vini

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  1. 6 BOTTIGLIE VINO BIANCO MARCHE IGT "FOLLONICA"

    6 BOTTIGLIE VINO BIANCO MARCHE IGT "FOLLONICA"

     

    VITIGNO: Trebbiano 70% – Verdicchio 25%- Malvasia 5%

    CATEGORIA DI APPARTENENZA: I.G.T. – Indicazione geografica tipica.

     ZONA DI ORIGINE: Proveniente dalle zone collinari delle Marche.

     ASPETTO: Colore giallo paglierino tenue.

     PROFUMO: Fruttato intenso con sentori floreali che si accentuano con la maturazione.

    GUSTO: Gusto secco sapido ed armonico.

     GRADAZIONE ALCOLICA: 11% vol.

     TEMPERATURA DI SERVIZIO: 11° - 13° (nel secchiello del ghiaccio).

    ACCOMPAGNAMENTO: Piatti a base di pesce, carni bianche, antipasti e primi piatti.

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    € 21,00

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  2. ARKEZIA Muffo di San Sisto - Marche bianco I.G.T. FAZI E BATTAGLIA

    ARKEZIA Muffo di San Sisto - Marche bianco I.G.T. FAZI E BATTAGLIA

    “Dopo vari anni di sperimentazioni, nel 1996 nasce un vino intrigante e solare ottenuto esclusivamente da uve Verdicchio colpite dalla Botritis Cinerea, una muffa nobile e rarissima capace di creare trasformazioni organolettiche positive che donano al vino un gusto specifico e particolarmente gradevole e profumi eccezionali”. 

    Vitigno:

    100% Verdicchio

    Tecnica di produzione:

    Il vitigno Verdicchio lasciato sulla pianta, in annate particolari e con condizioni microclimatiche favorevoli, sviluppa la “Botritis Cinerea”, una Muffa Nobile capace di creare trasformazioni organolettiche positive. Così, da fine novembre per quasi un mese si svolgono le fasi della raccolta a mano (circa 10 passaggi) per selezionare i grappoli che presentano un attacco di muffa superiore al 50 %. Dopo 35-40 giorni di fermentazione a temperatura controllata, il vino si affina in piccole botti di rovere francese da 225 litri per 14-16 mesi, cui seguono almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia.
     

    Colore:

    oro intenso con eleganti riflessi.

    Bouquet:

    ricco di profumi ampi e persistenti, con note di frutta matura, confettura di albicocca, miele di acacia, ginestra, salvia e fieno.

    Sapore:

    elegante, di buono spessore, accarezza l’intero palato conferendo una sensazione di pienezza e delicatezza per la presenza di raffinati zuccheri residui che ne esaltano la complessità.

     

    Area di produzione:

    Impiantato nel 1990 nella zona Classica di produzione del Verdicchio dei Castelli di Jesi, San Sisto è il vigneto più vocato tra i 250 ettari complessivi di proprietà della Fazi Battaglia. Da questo vigneto, da cui nasce la pregiata riserva aziendale, solo 2 ettari sono stati individuati per la produzione dell’Arkezia, scelti per la prossimità al fiume Esino che favorisce lo sviluppo naturale della Muffa Nobile.

    Servizio:

    Ottimo come vino di fine pasto o da meditazione. Ma è ideale con formaggi stagionati come il tradizionale formaggio di fossa, con gli erborinati o con il foie gras, avendo cura di servire ad una temperatura di circa 12-14°C.
    Per saperne di più
    € 23,20

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  3. NOCINO DELLE STREGHE "PREGIO"

    NOCINO DELLE STREGHE "PREGIO"

    Nocino delle streghe

    ...si racconta di streghe sotto gli alberi di noce sorprese a far pozioni magiche utilizzandone il frutto acerbo la notte del 24 Giugno " Notte di San Giovanni"......
    E' antica tradizione che per ottenere il Nocino, le noci ancora acerbe, morbide e ricche di olii e vitamine, vengano raccolte da mani femminile nella notte più breve dell'anno.
    L'infuso, ottenuto aggiungendo al miglior alcool i " malli" delle noci tagliate in 4 parti, deve poi essere messo a macerare per 11-12 mesi. Si procede quindi alla torchiatura ed un ulteriore periodo di riposo. L'aggiunta di una miscela zuccherina e aromi naturali, finiscono il preparato. Ottimo come digestivo a fine pasto, può essere utilizzato per guarnire dolci e gelati.

     

    Per saperne di più
    € 10,00

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  4. FEUDI DI SAN GREGORIO "PRIVILEGIO" Irpinia Fiano Passito 2001

    FEUDI DI SAN GREGORIO "PRIVILEGIO" Irpinia Fiano Passito 2001

    Denominazione: Irpinia Fiano Passito 

    Uve: Fiano

    Appassimento: i grappoli vengono posizionati in piccole cassette e portate in un locale areato per 8 settimane al fine di ottenere la necessaria gradazione zuccherina.

    Fermentazione e maturazione: in barrique per 6-8 mesi.

    Affinamento: 12 mesi in bottiglia.

    Esame organolettico: colore giallo dorato cristallino. Al naso evidenti sensazioni morbide di albicocca appassita e di piccoli fiori bianchi. In bocca la setosità e morbidezza tipiche del vitigno vengono arricchite da una notevole spalla acida e minerale. Il finale è lungo e ricorda agrumi canditi, cannella e la buccia della pesca bianca.

    Abbinamenti gastronomici: perfetto per accompagnare prodotti di pasticceria, soprattutto dolci con le creme. Ottimo anche con formaggi molto stagionati e con gli erborinati.

    Per saperne di più
    € 29,00

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  5. DARIO COOS ROMANDUS 2001 DOCG

    DARIO COOS ROMANDUS 2001 DOCG

    Un vino di classe, originale e destinato ai palati più accorti. Il Romandus è un Ramandolo passito e invecchiato in barrique, che le cantine di Coos hanno perfezionato negli anni, scoprendo il giusto punto di surmaturazione dell’uva, il perfetto grado di appassimento e l’ideale contributo del legno. Il sole prima, quindi il tempo e la qualità dell’essenza d’invecchiamento, giocano un ruolo essenziale nella produzione di questo passito prezioso. All’assaggio, il Verduzzo Giallo del vitigno d’origine è solo la nota iniziale, alla quale si susseguono nuovi suggerimenti, che incantano le nari e il palato, senza esaurirsi mai. Anzi: il Romandus, una volta stappato continua ad arricchirsi, a regalare nuove diverse emozioni. È un amico del tempo, dei minuti, degli anni.

    Vitigno: Verduzzo Giallo. Forma d’allevamento: a Guyot. Vendemmia: manuale in due o tre fasi successive, tardiva da fine Ottobre a metà Novembre. Vinificazione: appassimento delle uve sui graticci sino a Dicembre/Gennaio e successiva spremitura soffice. Fermentazione: in barriques di rovere. Resa dell’uva: 15/20 litri per quintale. Colore: giallo dorato intenso. Profumo: complesso con sentori raffinati di spezie e frutta secca. Sapore: dolce, pieno e vellutato, di straordinario equilibrio, persistente e aromatico. Gradazione alcolica: 14% vol. Durata: ottima risposta all’invecchiamento grazie alla maturazione in barrique. Temperatura di servizio: 12°-14°C. Accostamenti: vino da meditazione, che accompagna fois gras e formaggi erborinati sposati con miele o marmellata di fichi.

    Per saperne di più
    € 26,00

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  6. DARIO COOS RAMANDOLO 2001 DOCG

    DARIO COOS RAMANDOLO 2001 DOCG

    Il primo vino in Friuli ad ottenere la D.O.C.G. e che si identifica con il toponimo anziché con il vitigno del Verduzzo Giallo friulano: originario autoctono dai grappoli di piccole dimensioni e acini di colore giallo verde, dalla buccia spessa e resistente che concede una controllata surmaturazione. Le uve destinate alla produzione del Ramandolo devono essere coltivate e vinificate in zona, secondo severe misure di resa per ettaro e resa finale, atte a proteggere la qualità di questo vino magnifico. Per la famiglia Coos il Ramandolo è una sorta d’amico di vecchia data, una confidenza reiterata negli anni che ora dà i suoi frutti migliori: equilibri, pienezza, genuinità, ma anche note nuove che ripercorrono la storia di una terra e dei suoi segreti.

    Vitigno: Verduzzo Giallo. Forma d’allevamento: a Guyot. Vendemmia: manuale in tre fasi successive, tardiva da fine Ottobre a metà Novembre. Vinificazione: macerazione più o meno lunga a contatto con le bucce. Fermentazione: in barriques di rovere o acacia. Resa dell’uva: 40 q/ettaro. Colore: giallo dorato che acquista intensità nel tempo. Profumo: gradevole, fruttato, di grande corpo che s’apre in un ampio bouquet aromatico. Sapore: ricco e amabile, in straordinario equilibrio, persistente e aromatico, con memoria d’acacia, viole e vaniglia. Gradazione alcolica: 13,5% vol. Durata: grazie al buon tenore alcolico, ai tannini naturali ed all’affinamento in legno, si presta ad un naturale invecchiamento. Temperatura di servizio: 10 – 12°. Accostamenti: vino da meditazione e conversazione, si accompagna soprattutto a formaggi erborinati e piccanti con una punta di miele.

    Per saperne di più
    € 18,50

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  7. DARIO COOS PICCOLIT 2002 DOC

    DARIO COOS PICCOLIT 2002 DOC

    Forse uno dei vini italiani di cui maggiormente si sono occupati ampelografi e studiosi. Pregiatissimo e raro, il Picolit nasce dall’omonimo vitigno, delicato ed avaro, dalle origini antichissime e incerte. Il suo nome deriva, secondo alcuni, dalla piccolezza dell’uva, secondo altri dalla piccola quantità di acini e di grappoli che la vite produce. E infatti il grappolo è davvero minuto e porta a maturazione non più di 10 o 15 piccolissimi acini. Il Picolit ha avuto sempre e ovunque appassionati estimatori, alla corte di Francia, di Russia, presso l’imperatore d’Austria e alle mense papali. Nelle vigne di Coos gli è riservata la cima della “vigna bassa”, un apice ben arieggiato dove è favorita la delicata impollinazione. Gli son poi dedicate mille cure, poiché questo vino merita e chiede assoluta dedizione.

    Vitigno: Picolit. Forma d’allevamento: a Guyot. Vendemmia: manuale a metà Ottobre. Vinificazione: appassimento delle uve sui graticci e successiva spremitura soffice. Fermentazione: in barriques. Resa dell’uva: 20 q./ettaro. Colore: giallo paglierino, con il tempo più dorato. Profumo: intenso e avvolgente, di fiori di campo e mandorla, pesca, acacia e miele. Sapore: ricco, persistente e armonico, una successione di note amabili dai diversi sentori. Gradazione alcolica: 14% vol. Durata: grazie all’elevato tenore alcolico, si presta ad un moderato invecchiamento. Temperatura di servizio: 12°C. Accostamenti: vino da dessert e da meditazione, raffinatissimo ed insolito aperitivo, si sposa con ostriche e tartufi di mare, formaggi saporiti ed erborinati, fois gras.

    Per saperne di più
    € 38,00

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  8. TORCOLATO MACULAN 2000 CL 37.50

    TORCOLATO MACULAN 2000 CL 37.50

    Collocazione del vigneto:
    le colline breganzesi

    Giacitura e tipo terreno:
    colline vulcaniche e tufacee

    Varietà di uva:
    100% Vespaiola

    Cura nella preparazione:
    appassimento in fruttaio dell’uva accuratamente selezionata per quattro mesi

    Affinamento:
    per un anno in barrique di rovere francese per 1/3 nuove e 2/3 di secondo passaggio

    Zucchero residuo:
    155 g/l

    Agli occhi:
    giallo brillante dorato

    Al naso:
    il bouquet è intenso con note di miele, fiori, vaniglia e legni nobili

    In bocca:
    dolce e pieno, ha un buon corpo ed un eccellente equilibrio fra acidità e zuccheri.

    Ottimo l’abbinamento con piccola pasticceria secco o dolci tipici come la “fregolota”.
    A chi piace, consigliamo di provare il Tcrcolato con formaggi di media o lunga stagionatura, ad esempio Asiago Stravecchio, oppure erborinati dai sapori intensi.

    Per saperne di più
    € 29,50

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  9. COGNAC IMPERIAL EXTRA GRANDE CHAMPAGNE GIFT BOX J.DUPONT

    COGNAC IMPERIAL EXTRA GRANDE CHAMPAGNE GIFT BOX J.DUPONT

    COGNAC IMPERIAL EXTRA GRANDE CHAMPAGNE GIFT BOX J.DUPONT Per saperne di più
    € 260,00

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  10. IL VELIERO GRAPPA DI CHARDONNAY CL10

    IL VELIERO GRAPPA DI CHARDONNAY CL10

    IL VELIERO GRAPPA DI CHARDONNAY CL 10 MAZZETTI D'ALTAVILLA Per saperne di più
    € 45,00

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