Vini
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ACINI NOBILI MACULAN 2000 PASSITO VENETO IGT
Colore ambrato molto luminoso. Note di miele di castagno in netta evidenza, accompagnate da sensazioni agrumate, di albicocca, di caramella d'orzo, frutta candita, liquirizia, ben amalgamate da note minerali ed eteree. scelta manuale e certosina degli acini con Botritis cinerea nella forma larvata (muffa nobile). Per saperne di più€ 71,50CHIAMA PER ORDINARE
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6 BOTTIGLIE VINO BIANCO "SCIANGO" IGT MARCHE BIANCO
CANTINA: LA MONTATALa selezione delle migliori uve di antico trebbiano, quelle dal colore più dorato, passa in piccole botti di legno per un breve periodo dove “ lavora “ sulle fecce fini per costruirsi un profumo intenso e persistente.
La tradizione vuole che questo vino su legno sia morbido e armonico, un vino importante espressione di un territorio difficile da interpretare per i vini bianchi...creato su misura per la cucina del Montefeltro.Va servito a temperatura di 14° in calici di media ampiezza per apprezzarne al meglio le sue qualità. Vinificazione e affinamento: Le uve bianche di Trebbiano e Biancame e di più varietà in piccola parte vengono pressate e lasciate riposare a bassa temperatura per 24 ore, poi, vengono mandate in fermentazione direttamente in barrique, segue la svinatura, la maturazione avviene su legno per 6/8 mesi circa con travasi e lavorazione sulle fecce fini settimanale. Segue la decantazione a freddo e la messa in bottiglia.
Le Uve: Trebbiano e Biancame Colore: Giallo paglierino carico, limpido.
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Profumo: Di fiori, fruttato, di mela, intenso.
Sapore: Asciutto, persistente.
Servizio: Calici ampi a 14°. Abbinamenti: Primi piatti al tartufo, pesce, carne bianca, insaccati, formaggi.€ 73,80CHIAMA PER ORDINARE
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6 BOTTIGLIE VINO ROSSO ALVARO IGT MARCHE ROSSO
CANTINA: LA MONTATAE’ un prodotto nel quale il Terroir della Massa Trabaria, delle colline Vadesi con esposizione a sud da il meglio di se portando a fine Ottobre, primi di Novembre in maturazione queste uve rosse adattatesi al territorio, lo stesso del tartufo per composizione, che lavorate al meglio, concentrano nel contenuto tutta una storia fatta di cultura e tradizioni.
Basse rese per ceppo, vendemmia in più passaggi, varietà di uve diverse unite nella fermentazione ( il vino del contadino ), massima attenzione in cantina, niente filtrazioni...non ci sono segreti per ottenere àlvaro... solo grande passione.
Vinificazione e affinamento: Le uve rosse di più varietà (tra cui 2 vecchi vitigni francesi giunti da noi negli anni ’20) vengono deraspate e messe in fermentazione per 5 giorni a bassa temperatura, poi, vengono messe sui fermentini dove svolgono la fermentazione naturale per circa 3 settimane, la svinatura e la messa in barrique usate per evitare il troppo legno. Almeno 12 mesi con lavorazioni sulle fecce fini poi la decantazione a freddo e la messa in bottiglia senza filtrazione.
Colore: Rosso rubino con riflessi violacei. Profumo: Intenso, complesso, originale.
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Sapore: Asciutto, molto particolare ed equilibrato, persistente.
Servizio: Ampi calici a 18° meglio aperto in anticipo.
Abbinamenti: Grigliate di carne, arrosti e cacciagione, insaccati di cacciagione€ 73,80CHIAMA PER ORDINARE
