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"GIUAN" VINO PASSITO MUFFATO

"GIUAN" VINO PASSITO MUFFATO

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€ 38,25
Codice prodotto: V5

Disponibilità: Disponibile

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CANTINA: LA MONTATA

Denominazione: Passito  Muffato   IGT MARCHE BIANCO Bottiglia ml500


Durante l’appassimento delle uve in casa, alcuni acini del grappolo vengono attaccati da una muffa grigia che causa l’essiccamento quasi totale dell’acino e regala al vino profumi e sapori davvero particolari e molto apprezzati.
La selezione degli acini è molto attenta per evitare le muffe dannose ed eliminarle.
Non è un vino facile da ottenere, ma le sensazioni olfattive, il  suo essere morbido e vellutato al palato, il grande equilibrio, il suo  gusto particolare lo rendono un grande vino da meditazione.


Questo muffato ha dell’incredibile perché ottenuto con quelle uve che una volta venivano scartate e che quando le vai a pressare ti stupiscono per la loro resa, 7-8 litri ogni cento chili di uva fresca.
Una chicca di vino che la passione ha trasformato in prodotto di grande personalità che rispecchia la volontà della cantina di stupire chi assaggia i suoi nettari dolci.


Vinificazione e affinamento: L’uva  appesa a singolo grappolo subisce delle evoluzioni per 4 mesi in locali dove di tanto in tanto si accende il camino per affumicare. Alcuni di questi o singoli acini dei grappoli vengono, in alcune annate e in condizioni particolari attaccati da Muffa Grigia che nella selezione manuale degli acini vengono separati e vinificati a parte con una resa max del 10% di uva fresca. Se ne ricava un nettare  unico che lavora i demi-barrique da 110 litri per 36 mesi prima di arrivare al suo culmine. Poi non filtrato viene  messo in bottiglia.


Colore: Ambrato carico.


Profumo: Intenso, complesso, di frutta gialla, confettura matura, note di spezie.


Sapore: Dolce, gradevolmente, equilibrato, persistente.


Servizio: Su calici di media ampiezza a 14°.


Abbinamenti: Eccezionale da solo, dolci secchi, crostate di frutta, formaggi.

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Produttore La Montata

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