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Un vino di classe, originale e destinato ai palati più accorti. Il Romandus è un Ramandolo passito e invecchiato in barrique, che le cantine di Coos hanno perfezionato negli anni, scoprendo il giusto punto di surmaturazione dell’uva, il perfetto grado di appassimento e l’ideale contributo del legno. Il sole prima, quindi il tempo e la qualità dell’essenza d’invecchiamento, giocano un ruolo essenziale nella produzione di questo passito prezioso. All’assaggio, il Verduzzo Giallo del vitigno d’origine è solo la nota iniziale, alla quale si susseguono nuovi suggerimenti, che incantano le nari e il palato, senza esaurirsi mai. Anzi: il Romandus, una volta stappato continua ad arricchirsi, a regalare nuove diverse emozioni. È un amico del tempo, dei minuti, degli anni.

Vitigno: Verduzzo Giallo. Forma d’allevamento: a Guyot. Vendemmia: manuale in due o tre fasi successive, tardiva da fine Ottobre a metà Novembre. Vinificazione: appassimento delle uve sui graticci sino a Dicembre/Gennaio e successiva spremitura soffice. Fermentazione: in barriques di rovere. Resa dell’uva: 15/20 litri per quintale. Colore: giallo dorato intenso. Profumo: complesso con sentori raffinati di spezie e frutta secca. Sapore: dolce, pieno e vellutato, di straordinario equilibrio, persistente e aromatico. Gradazione alcolica: 14% vol. Durata: ottima risposta all’invecchiamento grazie alla maturazione in barrique. Temperatura di servizio: 12°-14°C. Accostamenti: vino da meditazione, che accompagna fois gras e formaggi erborinati sposati con miele o marmellata di fichi.