Risultati ricerca per 'monte barile'

La selezione delle migliori uve di antico trebbiano, quelle dal colore più dorato, passa in piccole botti di legno per un breve periodo dove “ lavora “ sulle fecce fini per costruirsi un profumo intenso e persistente.
La tradizione vuole che questo vino su legno sia morbido e armonico, un vino importante espressione di un territorio difficile da interpretare per i vini bianchi...creato su misura per la cucina del Montefeltro.

Va servito a temperatura di 14° in calici di media ampiezza per apprezzarne al meglio le sue qualità. Vinificazione e affinamento: Le uve bianche di Trebbiano e Biancame e di più varietà in piccola parte vengono pressate e lasciate riposare a bassa temperatura per 24 ore, poi, vengono mandate in fermentazione direttamente in barrique, segue la svinatura, la maturazione avviene su legno per 6/8 mesi circa con travasi e lavorazione sulle fecce fini settimanale. Segue la decantazione a freddo e la messa in bottiglia.

Le Uve: Trebbiano e Biancame Colore: Giallo paglierino carico, limpido.
Profumo: Di fiori, fruttato, di mela, intenso.
Sapore: Asciutto, persistente.
Servizio: Calici ampi a 14°. Abbinamenti: Primi piatti al tartufo, pesce, carne bianca, insaccati, formaggi.

CANTINA: LA MONTATA

Denominazione: Bevanda Aromatizzata a base di Vino e Visciole Bottiglia ml500

Il Duca Federico da Montefeltro nel XV secolo, “ non beveva vino che  di cerase ... “, e da questa antica tradizione che nasce una bevanda a  base di vino e visciole. Forse pochi sanno che il ciliegio deriva da due  specie: il dolce ( Prunus avium ), e l’acido ( Prunus cerasus ); da  quest’ultima specie deriva l’amarena, la marasca e il visciolo. Il  ciliegio visciolo e diffuso nel territorio del Montefeltro e, dalla sua  storia contadina, produce, assieme al vino rosso, una bevanda di grande  intensità e piacevolezza che viene detta “ Vino di Visciole “.

Vinificazione e affinamento: Il Vino Rosso utilizzato, ha fatto legno per 12 mesi in piccola parte e prodotto della vendemmia in fermentazione per il resto. Le visciole non sono mai pressate o macinate, ma fanno un doppio passaggio sul vino per mantenere gli aromi freschi e ottenere due prodotti, uno dolce e uno secco, che vengono assemblati al momento di andare in bottiglia non chiarificati e non filtrati , in piccola parte viene utilizzato il nettare di visciole per completare l’armonia.
Le visciole: Sono quelle del Montefeltro raccolte surmature.
Colore: Rosso Rubino carico.
Profumo: Intenso, di visciola fresca.
Sapore: Dolce, piacevole ma equilibrato.
Servizio: Su calici di media ampiezza a 14° max.
Abbinamenti: Da solo, dolci al cioccolato o secchi, gelati, crostate, ciambellone.

Denominazione: Bevanda Aromatizzata a base di Vino e Visciole Bottiglia ml375

Questa bevanda è molto diffusa nella Regione Marche, ma IL DUCA è frutto di una grande selezione delle migliori visciole del Montefeltro e utilizza il vino ottenuto nei nostri vigneti, il tutto elaborato in una ricetta unica, a bassa temperatura per esaltare gli aromi e deliziare il palato.

Vinificazione e affinamento: Il Vino Rosso utilizzato, ha fatto legno per 12 mesi, per essere aggiunto al nettare di visciole ottenuto dopo 3 mesi di preparazioni e iniziare una lunga e lenta fermentazione a bassa temperatura per altri 12 mesi fatta su barrique apposite prima di iniziare la parte finale, ancora 4 mesi e va in bottiglia non chiarificato e non filtrato. In tutto questo periodo la visciola rimane sempre intera e non viene mai pressata o macinata.

 Profumo: Intenso, di visciola matura, complesso. 

Sapore: Dolce, equilibrato, persistente. 

 Servizio: Su calici di media ampiezza a 14° meglio aperto in anticipo. 

Abbinamenti: Da solo, con cioccolato, dolci al cioccolato o secchi, gelati.